连载131 大雁肉养生文化

    2016-03-25 15:21:39

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           大雁肉的食疗功效 中医认为,大雁肉性味甘平,归经入肺、肾、肝。食用大雁肉能够补充人体所需的营养元素,大雁多个部位还可入药。《本草纲目》等十多部药典介绍,雁肉、雁肪均有祛风寒、壮筋骨、益阳气、活血、降低血脂,软化血管,延缓衰老,防治心脑血管疾病发生的功效。长期食用大雁肉能治疗中风麻痹,能补气,强化筋骨,利脏腑,解丹石毒,且能促眉毛、发须生长。因为营养美味,且药用功能较高,根据中国的野生动物保护法,真正的野生大雁是禁止捕食的。据了解,目前国内真正能飞又能吃的大雁只有向海大雁。不过,目前不少地方都有人工养殖大雁,主要就是为了满足吃货们的味蕾。除了雁肉功效良好外,大雁的雁血、雁胆、雁掌黄皮等都可作药用,一直都是各大药厂争相抢购的原料。雁血粉是一种抗癌辅助药物;雁胆能清热、止咳、消疮痔;雁掌皮粉能治脚湿气,也能治冻疮。查看详情>> 大雁肉的常见种类 根据我国的野生动物保护法,大雁属于国家二级保护动物,所以真正野生的大雁是禁止捕食的。但目前国内已经有很多地方都开始人工养殖大雁,供大家端上餐桌食用。大雁躯体肥大,每只重4~5公斤,羽毛丰满,善于高飞,胸部、腿部肌肉发达,肉质厚实、味极鲜,是理想的高蛋白、低脂肪的保健食品。目前,我国常见的大雁肉的种类有鸿雁肉、黑雁肉、豆雁肉、雪雁肉、斑头雁肉、灰雁肉。其中斑头雁肉是最好吃的一种,其次就是鸿雁肉了。根据加工的方法不同,大雁肉又可分活体大雁肉、干咸大雁肉、五香大雁肉以及其他一些加工方法制成的大雁肉。

    摘选《金源风俗养生文化》郭长海 著
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