连载132 大雁肉养生文化

    2016-03-28 15:41:55

    来源:最美中国符号网    作者:

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             大雁肉的家常做法 大雁最经典的烹制方法就是炖制了,清炖的雁肉原汁原味,雁汤清香爽口。大雁肉的味道肉质脆嫩,不腻不躁,口感细腻纯香,烹制之后野味浓郁,气味鲜香持久,是名副其实的“肉中之王”。

    主料:雁肉500克,土豆(黄皮)300克,辣椒(红,尖,干)100克,油菜心150克 调料:盐5克,味精4克,酱油5克,花椒10克,大葱5克,姜4克,猪油(炼制)25克,白砂糖3克 1、将雁肉切成块,用冷水浸泡5个小时,再放入沸水锅中焯透捞出。 2、土豆去皮切成滚刀块;花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。 3、尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;油菜心洗净。 4、将锅内放入猪油,烧至八成熟,放入雁肉块煸至淡黄色,添入高汤(800克),加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片,大火烧沸。 5、用小火炖1个小时,放入土豆块炖至软烂,再加上油菜心、尖辣椒块、味精,再炖片刻即可。
    大雁肉的食用禁忌
     中医认为,大雁肉入肺经与肾经,可化痰利水,除疹止嗽,阴虚之人食后不燥,阳虚之人食后不寒。此外,大雁还有养胃、补血、生津的功效,是一种很好的滋补食品。但肾病、胆固醇过高患者忌食,否则可能会给健康带来负面影响。因为大雁药用功能较高,很多人也将其作为辅助治疗疾病的食疗佳品来食用,但是如果病症较为严重者仍需要注意配合医生治疗,食疗也需注意正确的食用方法。总的来说,食用大雁并不会对健康造成什么负面影响,不过,为了健康着想,建议大家不要过量食用,给病患食疗时最好采用清淡些的做法。
    大雁肉的价值  
    怀孕妇女可以吃大雁肉 有好多怀孕的妇女问,能不能吃大雁肉。其实,大家都有一种怀疑,毕竟大雁是这几年才上桌,都是怕有带菌的,对婴儿有影响。这种担心实属多余。想想看,到目前吃的大雁是人工养殖的,养殖过程中因为大雁的利润高,养殖户没有用添加物,再者大雁抗病力强,特别是没有实行圈养的养殖场大雁活力强,根本不生病,让飞翔的大雁肉特鲜美。是难得的上品美食。如今的鸡鸭猪兔鹅牛等,实行的都是圈养,为了不亏本,都百分百使用全价饲料,大家都清楚,全价料里都含有抗生素和激素,抗生素是为了杀体内寄生虫,激素是为了摧促长肉,有的是用了瘦肉精。这样来看,大雁养殖利润高,几乎不用什么抗生素激素更无需用瘦肉精等,所以,吃大雁完全放心。 特别是大雁种类中鸿雁营养更全面。不过要提醒大家,由于大雁利润高,有魅着良心的销售者用一种鹅品种的雁鹅来冒充鸿雁,有人用原产法国的郎德鹅冒充灰雁。雁鹅和郎德鹅大都都是用鸡鸭全价饲料喂养的。大家要看准了,不要考虑大雁能不能吃的问题,最重要的是你吃的是不是安全,还有你能不能买到正统的大雁,更是要看你花了钱买的是不是真正的大雁,是真的大雁你可以放心大胆地吃,吃出水平吃出健康。
    摘选《金源风俗养生文化》 郭长海 著
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