半生米饭

2016-07-06 19:12:36

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    女真族人保留着原始时的生食嗜好,所食的米饭(粟米、稷米、稗米)以半生为最好吃。《女真传》记载:女真族“其食则以糜酿酒,以豆为酱,以半生米饭、渍以狗血及葱韭之属和而食之”。入主中原后,稗米多为奴隶和战俘所食用。《三朝北盟会编》卷四载:“自咸州至混同江以北,不种谷麦,所种止稗子、舂米,旋炊粳饭”。洪迈《容斋三笔》卷三载:“自靖康之后,陷于金虏者,每人月支稗子五斗,自舂米是一斗八升用作糇”粮。这是对北宋徽、钦二帝囚在五国头城囹圄之饮食的记述。

    摘选《金源风俗养生文化》 郭长海 著