软脂、密糕

2016-07-06 19:15:36

来源:最美中国符号网    作者:

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    女真地多产糜(大黄米)黍(红粘谷)糯米之类的谷物。女真人常将其舂成粉,加工成食品,主要有大小软脂、密糕,属于高级食品,软脂类似中原地区“寒具”。“寒具”何物?《本草纲目》卷二十五载:“寒具。即今散子也,以糯粉和面,少入盐,牵牵纽捻成环钏之形,油煎食之”,“环钏”圆圈。“蜜糕”如同现今的油炸糕。以上两种食品都香甜适口,外酥里软,区别是“蜜糕”要涂以蜂蜜甜食,“软脂”入盐咸食。均是招待贵宾的佳品。《三朝北盟会编》卷20载:女真族人“最重油煮面食,以蜜涂拌,名曰‘茶食’,非厚意不设”。洪皓《松漠纪闻》卷上载:女真族人“酒三行,进大软脂,小软脂(注如中国寒具)蜜糕、人一盘、曰‘茶食’”。赵秉文《滏水集》卷三《松糕》赞诗云:“殷勒小方饼,以鞍山刀,味甘萍实,色殷煎樱桃”。“腹中十八公,哭汝真老餐,未忘口腹累,尚似蒸糕”。

  摘选《金源风俗养生文化》 郭长海 著