肉菜糜

2016-07-11 11:33:55

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    女真人吃肉腻后也遂渐在研究改进大口吃肉的习俗,遂渐地产生了用肉加菜和而食之,变成了常菜,最普遍的是“肉菜糜”。《女真传》载:“炙股烹脯,以余肉和菜捣臼中,糜烂而进,卒以为常”。洪皓《松漠纪闻》也有同样的记载,其青菜主要有韭、葱、蒜、芥等,入中原后蔬菜和之的增多。肉菜糜香鲜可口,绕有风味,深受女真人的欢迎和喜爱。

摘选《金源风俗养生文化》 郭长海著